西格蒙德在過(guò)去八年的時(shí)間里一直都在處理YouTube和Google Maps 出現(xiàn)的數(shù)據(jù)難題。他現(xiàn)在的新任務(wù)是為Hampton Creek建立全世界最大的植物數(shù)據(jù)庫(kù)。這個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)有可能會(huì)改變我們每天早上放進(jìn)嘴里吃的東西，只是我們不會(huì)覺(jué)察到有什么不同而已。

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GoogleMaps的專家可以為美國(guó)人的體重問(wèn)題做些什么

可能你現(xiàn)在還看不出來(lái)，一位任職于蛋黃醬公司的前任Google數(shù)據(jù)科學(xué)家可以怎樣改變標(biāo)準(zhǔn)美國(guó)飲食（SAD），不過(guò)根據(jù)Hampton Creek的CEO喬什·蒂特里克（Josh Tetrick）的說(shuō)法，西格蒙德正是最合適的人員。“丹擁有令人難以置信的大腦，他能夠整理大量的數(shù)據(jù)，并從中找出數(shù)據(jù)之間的真正聯(lián)系。”他所說(shuō)的“真正的聯(lián)系”指的是利用現(xiàn)有的數(shù)據(jù)庫(kù)找出能夠真正改善地球的植物。

我們已經(jīng)吃了太多垃圾食品了，所以我們需要吃更多的植物！USDA最新發(fā)表的一份調(diào)查表明，我們購(gòu)入了太多的紅肉、細(xì)糧和不健康的脂肪。

雖然有某些研究指出美國(guó)的肉類消費(fèi)正在下降，但是全世界范圍的整體肉類消費(fèi)正在上升。從某種程度上來(lái)說(shuō)這是個(gè)好消息，因?yàn)檫@意味著一些曾經(jīng)貧窮落后的國(guó)家現(xiàn)在可以買得起更貴的食物了。盡管這是世界經(jīng)濟(jì)環(huán)境改善的信號(hào)，但是這對(duì)于我們的環(huán)境和身體健康來(lái)說(shuō)就不是一件好事了。而且那些動(dòng)物工業(yè)區(qū)的名聲也不太好。不過(guò)我們暫時(shí)先放下這些虐待動(dòng)物的問(wèn)題，先來(lái)看看下面的一些數(shù)字，我們要消耗5到6磅的玉米，52加侖的水和超過(guò)1,000 BTU的石油才能得到一塊四分之一磅的牛肉餅。

另外，過(guò)量攝入玉米和大豆產(chǎn)品也導(dǎo)致美國(guó)人的體重大幅上升。這可能是因?yàn)橘?gòu)買精細(xì)或者加工過(guò)的食物的價(jià)格要比健康有機(jī)蔬果便宜得多。自從大蕭條以來(lái)，美國(guó)政府一直都根據(jù)農(nóng)業(yè)法案向種植某些作物（例如玉米和大豆）的農(nóng)民提供津貼。這份法案對(duì)薯片和糖果的產(chǎn)量提供了很大的支持，但是蘋(píng)果就沒(méi)有享受到這種待遇了。

肥胖癥與低收入水平的相關(guān)性也是一個(gè)無(wú)可否認(rèn)的事實(shí)。超市里面能買到最便宜的食品通常都有較高的卡路里含量和較低的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這些食品大部分都是來(lái)自農(nóng)業(yè)法案所扶持的玉米和大豆。以上的原因?qū)е铝嗣咳齻€(gè)美國(guó)成人當(dāng)中就有一人患有肥胖癥。這意味著現(xiàn)在美國(guó)有超過(guò)1億的人口正在面臨更高的健康風(fēng)險(xiǎn)，比如更容易患上糖尿病和心臟病。另外，截至2008年，我們每年的醫(yī)療支出已經(jīng)超過(guò)了1,470億美元！

然而，要建立全世界最大的植物數(shù)據(jù)庫(kù)來(lái)解決以上的問(wèn)題可不是一件簡(jiǎn)單的事情?，F(xiàn)在世界上有超過(guò)870萬(wàn)種已知的植物，更不要提每種植物之下還有多種不同的分類了。

全世界最大的植物數(shù)據(jù)庫(kù)可以為世界饑餓問(wèn)題做些什么

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）的估計(jì)，每晚有超過(guò)10億人都是在饑餓的狀態(tài)下入睡的。我們?yōu)槭秤玫膭?dòng)物提供的糧食都比提供給這些人的多。我們應(yīng)該將更多的土地用于種植糧食，而不是養(yǎng)殖動(dòng)物，這種做法可以大幅降低發(fā)展中國(guó)家購(gòu)買主食的負(fù)擔(dān)。

工廠化農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)造成了大型工業(yè)化農(nóng)場(chǎng)的壟斷地位，這樣會(huì)導(dǎo)致大規(guī)模的浪費(fèi)，我們的土壤也會(huì)被磷酸甘油之類的除草劑污染，工人的收入被拉低，另外現(xiàn)在很多普通的病原體都對(duì)抗生素產(chǎn)生了抗藥性，有很大一部分的原因都是來(lái)源于農(nóng)場(chǎng)的工業(yè)化經(jīng)營(yíng)。Hampton Creek的想法是建立一個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)，讓其他的公司可以從中獲取世界上各種植物的信息，然后利用這些信息來(lái)鼓勵(lì)農(nóng)民種植一些對(duì)地球有好處的新經(jīng)濟(jì)作物（不僅僅是大豆和玉米）。這樣反過(guò)來(lái)也能幫助農(nóng)民更好地養(yǎng)家糊口，提供更加健康、性價(jià)比更高的食物，同時(shí)也能帶動(dòng)小型農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展。

解密數(shù)據(jù)

Hampton Creek的調(diào)研團(tuán)隊(duì)現(xiàn)在已經(jīng)記錄了13種植物當(dāng)中的4,000棵不同的植物，希望找出比HamptonCreek現(xiàn)有產(chǎn)品擁有更好地穩(wěn)定性和口感，而且價(jià)格更低的植物特性。蒂特里克做出了這樣的比喻，“我們現(xiàn)在不是在攪拌雞蛋，而是將植物搗碎，找出我們需要的特性。”

Hampton Creek最出名的產(chǎn)品是蛋黃醬，不過(guò)它也有賣不含雞蛋的曲奇餅。他們很快就會(huì)推出一種外觀和味道都跟雞蛋一樣的豆制品。蒂特里克說(shuō)如果擁有世界上最大的植物數(shù)據(jù)庫(kù)的話，他們將會(huì)推出更多不含雞蛋的產(chǎn)品。他表示有一種植物現(xiàn)在還沒(méi)有投入市場(chǎng)，但是它可以降低糖果的含糖量，同時(shí)還能保持糖果本來(lái)的味道。

這家公司的目標(biāo)是向大眾提供價(jià)格合理，同時(shí)能夠改善地球的食品。“這就是我們最近進(jìn)駐Dollar Tree的原因。”蒂特里克說(shuō)道，“比如像我爸爸這樣的人就應(yīng)該買得起蛋黃醬，不用擔(dān)心它的價(jià)格和是否健康。對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，食物應(yīng)該變得更加健康和便宜，不然它們就沒(méi)有任何意義了。”

出售數(shù)據(jù)

西格蒙德如果建立出全世界最大的植物數(shù)據(jù)庫(kù)，Hampton Creek就可以開(kāi)始研究那些植物擁有他們所需的特性，可以做出更健康、更便宜，而且對(duì)動(dòng)物和環(huán)境的影響更低的食品。

蒂特里克深入的解釋了他們發(fā)現(xiàn)某些類型的加拿大黃豆擁有合適的分子質(zhì)量，這就意味著這些黃豆擁有合適的穩(wěn)定性，可以用于制作Hampton想要的產(chǎn)品。但是從目前來(lái)看，要找到更多這樣的植物特性無(wú)異于大海撈針。僅僅是加拿大黃豆就有超過(guò)2,000個(gè)變種。

根據(jù)蒂特里克的說(shuō)法，如果了解了這方面的知識(shí)之后，他們就可以做出更便宜、更安全、更健康的產(chǎn)品。而且這些信息也是一些大型食品廠商愿意花錢購(gòu)買的。雖然蒂特里克不愿意透露具體的廠商名字，但是他說(shuō)Hampton Creek現(xiàn)在已經(jīng)跟幾家知名的食品品牌商討數(shù)據(jù)庫(kù)授權(quán)的事宜。

“如果現(xiàn)在有人要用十億美元買下Hampton Creek，我們?nèi)旧舷露紩?huì)毫不猶豫地拒絕。”蒂特里克說(shuō)道。這家公司現(xiàn)在已經(jīng)獲得了由Bill Gates Foundation和Google Ventures等投資人提供的3,000萬(wàn)美元資金，這是一家盈利性的公司，目前處于盈利狀態(tài)。他們的“Just Mayo”產(chǎn)品在全國(guó)的Whole Foods、Safeway、Costco和Dollar Tree等商店有售。

Dollar Tree這家商店對(duì)于蒂特里克個(gè)人來(lái)說(shuō)有著最重要的意義，因?yàn)檫@是一家面向中等收入的美國(guó)人的商店，也是他爸爸會(huì)走進(jìn)去買東西的商店。這也是他愿意將他們的信息賣給一些大型食品廠商的原因。他想要這些產(chǎn)品變得隨處可見(jiàn)，能夠讓人們真正吃上更好地食物，無(wú)需再站在收銀臺(tái)前在價(jià)格和健康之間作出選擇。“我真的很想做一些能夠改變世界的事情。”這對(duì)于他和西格蒙德來(lái)說(shuō)是真是一份量身定做的工作。