糧食安全是什么?糧食安全被定義為“所有人在任何時(shí)候都可以在物質(zhì)上和經(jīng)濟(jì)上獲得充足、安全和有營(yíng)養(yǎng)的食物，以滿足他們積極健康生活的飲食需求和食物偏好”的狀態(tài)。

糧食不安全的原因是多方面的，源于社會(huì)和經(jīng)濟(jì)不平等以及環(huán)境破壞。糧食不安全的后果往往會(huì)加劇其他社會(huì)經(jīng)濟(jì)問題，如貧困、營(yíng)養(yǎng)不良、傳染病和失業(yè)。

發(fā)展可持續(xù)的食品系統(tǒng)需要加強(qiáng)食品供應(yīng)鏈的可持續(xù)性。食品供應(yīng)鏈代表了為最終客戶提供食品所涉及的所有參與者和活動(dòng)，從收獲、加工、分銷、零售到消費(fèi)。

在實(shí)現(xiàn)食品安全的過程中，食品供應(yīng)鏈管理需要在確保食品質(zhì)量、安全、新鮮的同時(shí)，還要確保環(huán)境的可持續(xù)性。

加強(qiáng)食品供應(yīng)鏈的可持續(xù)性被認(rèn)為對(duì)于實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)(SDG)至關(guān)重要，因?yàn)榧Z食和農(nóng)業(yè)部門與17個(gè)SGD中的每一個(gè)都直接或間接相關(guān)。

毛球科技對(duì)有關(guān)食品供應(yīng)鏈可持續(xù)性挑戰(zhàn)的現(xiàn)有文獻(xiàn)的回顧，發(fā)現(xiàn)主要強(qiáng)調(diào)了三大挑戰(zhàn)：食品可追溯性、供應(yīng)鏈透明度和可能通過區(qū)塊鏈應(yīng)用解決的環(huán)境影響。

01.食品溯源

食品可追溯性對(duì)于食品質(zhì)量和安全至關(guān)重要，也是確保食品供應(yīng)鏈可持續(xù)性的最大挑戰(zhàn)之一。

如果食品供應(yīng)鏈的各個(gè)層次都無法追蹤和追溯，那么食品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)的互聯(lián)性和全球化就會(huì)造成漏洞。

食品供應(yīng)鏈的脆弱性主要是由于農(nóng)產(chǎn)品的性質(zhì)，因?yàn)橐赘癄€的商品需要精確管理才能滿足食品安全和質(zhì)量的高標(biāo)準(zhǔn)。

可追溯性對(duì)于有效管理供應(yīng)鏈中的召回也至關(guān)重要，因?yàn)榭勺匪菪钥梢宰畲笙薅鹊亟档惋L(fēng)險(xiǎn)并遏制可能危及食品安全的危害。

區(qū)塊鏈可以通過分散和安全的數(shù)據(jù)庫(kù)增強(qiáng)食品供應(yīng)鏈的可追溯性，確保信任和安全存儲(chǔ)數(shù)據(jù)，從而實(shí)現(xiàn)更好的食品安全。

有人認(rèn)為，區(qū)塊鏈應(yīng)用程序中沒有中介可以有助于簡(jiǎn)化和集成供應(yīng)鏈，降低與召回相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，智能合約可以在區(qū)塊鏈對(duì)農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈可追溯性改進(jìn)的貢獻(xiàn)中發(fā)揮重要作用，因?yàn)樗鼈兛梢愿玫馗櫘a(chǎn)品，從而更好地驗(yàn)證產(chǎn)品的來源和質(zhì)量。

02.供應(yīng)鏈透明度

勞工實(shí)踐和侵犯人權(quán)行為缺乏透明度是導(dǎo)致食品供應(yīng)鏈不可持續(xù)的關(guān)鍵因素。

食品供應(yīng)鏈的復(fù)雜性和地理分布為不安全的工作條件和侵犯工人權(quán)利的現(xiàn)代奴役做法創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。

缺乏透明度也助長(zhǎng)了食品供應(yīng)鏈中的欺詐和腐敗。欺詐和腐敗會(huì)導(dǎo)致不可逆轉(zhuǎn)的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)損害，因此需要解決以實(shí)現(xiàn)食品供應(yīng)鏈的可持續(xù)性。

嵌入?yún)^(qū)塊鏈技術(shù)的分布式信任機(jī)制有可能使供應(yīng)鏈更加透明。由于區(qū)塊鏈中的數(shù)據(jù)是不可變的，并且依賴于網(wǎng)絡(luò)的共識(shí)，因此無法進(jìn)行未經(jīng)授權(quán)的更改，這可以通過確保農(nóng)產(chǎn)品的真實(shí)性來幫助減少欺詐和腐敗。

通過加強(qiáng)供應(yīng)鏈參與者之間的信任和多邊合作，區(qū)塊鏈技術(shù)還可以幫助創(chuàng)造一個(gè)有利的環(huán)境來驗(yàn)證和監(jiān)控供應(yīng)鏈活動(dòng)并確?？沙掷m(xù)的勞工實(shí)踐。

03.對(duì)環(huán)境造成的影響

不可持續(xù)的糧食供應(yīng)系統(tǒng)對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響是由兩個(gè)相互關(guān)聯(lián)的問題驅(qū)動(dòng)的：廢物的產(chǎn)生和對(duì)地球邊界的壓力。

據(jù)估計(jì)，生產(chǎn)的糧食中有三分之一在供應(yīng)鏈活動(dòng)中丟失或浪費(fèi)，例如收獲、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和零售層面。

亞歷山大等人發(fā)現(xiàn)整體糧食系統(tǒng)損失在收獲前的農(nóng)業(yè)殘留物和其他損失中最高，然而，最高的損失率與畜牧生產(chǎn)有關(guān)。對(duì)于富裕的經(jīng)濟(jì)體，食物垃圾和與包裝相關(guān)的垃圾在消費(fèi)后階段仍然特別高。

糧食損失和浪費(fèi)約占全球人為溫室氣體排放量的8%，因此是導(dǎo)致氣候變化的重要因素之一。

不斷增長(zhǎng)的世界人口增加了對(duì)食物的需求，反過來又導(dǎo)致對(duì)我們地球生物物理極限的壓力越來越大。

坎貝爾等人發(fā)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是地球系統(tǒng)超越行星邊界的主要驅(qū)動(dòng)力，特別是已經(jīng)超越的兩個(gè)行星邊界：(i)生物圈完整性;(ii)生化流動(dòng)。

農(nóng)業(yè)糧食生產(chǎn)約占全球溫室氣體排放量的30%，約占地球土地的40%，使糧食生產(chǎn)成為最大的貢獻(xiàn)者之一——?dú)夂蜃兓?/p>

除了食品生產(chǎn)排放的排放外，運(yùn)輸也提高了溫室氣體的水平，因?yàn)槭称吩谶_(dá)到消費(fèi)者的餐盤之前通常要經(jīng)過很長(zhǎng)的距離(“食品里程”)。

區(qū)塊鏈作為一種技術(shù)，可通過提供安全且可驗(yàn)證的記錄來幫助應(yīng)對(duì)環(huán)境可持續(xù)性挑戰(zhàn)，相關(guān)記錄可用于加強(qiáng)對(duì)自然資源的權(quán)利并激勵(lì)環(huán)境友好型行動(dòng)。

區(qū)塊鏈也讓展示食物來源、食物如何加工和分配以及食物在何種環(huán)境條件下生產(chǎn)成為了可能，它可以減少對(duì)環(huán)境的影響并鼓勵(lì)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的概念。

結(jié)尾

在經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易全球化的今天，食品的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)鏈條早已超越了國(guó)界，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會(huì)影響到整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈條的安全。

毛球科技認(rèn)為，要解決食品安全問題，各國(guó)政府、食品企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、研究機(jī)構(gòu)等公共部門、私營(yíng)部門，都應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)合作，建立起符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的食品質(zhì)量安全管理體系，共同打造讓世界人民安心、放心的食品供應(yīng)鏈。

而“區(qū)塊鏈+”食品安全等領(lǐng)域的應(yīng)用，將為人民群眾提供更加智能、更加便捷、更加優(yōu)質(zhì)的功能服務(wù)，區(qū)塊鏈技術(shù)將開創(chuàng)食品供應(yīng)鏈溯源的新時(shí)代。