食品安全是大眾最關(guān)心的問題，擁有公開、透明、難篡改特性的區(qū)塊鏈，能否助力我們吃到放心食品？

區(qū)塊鏈技術(shù)加快食品溯源效率

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傳統(tǒng)食品供應(yīng)鏈其實(shí)非常復(fù)雜，匯集了農(nóng)民、倉儲、運(yùn)輸公司、分銷商和零售店面。在這么多的環(huán)節(jié)中，信息記錄方式可能會涵蓋從Excel表格到電子郵件再到紙張記錄。多重記錄方式不僅信息不準(zhǔn)確，而且效率低下，一旦有食品安全事件發(fā)生，企業(yè)可能需要幾天甚至幾周的時(shí)間才能確定食品問題源頭，召回相應(yīng)的產(chǎn)品。

2006年，美國有近200人因吃大腸桿菌污染的菠菜而病倒，并造成3人死亡。僅僅是因?yàn)槊绹称匪幤繁O(jiān)督管理局（FDA）不能確定哪一袋菠菜含有這種感染，最終只能建議美國人避免吃任何新鮮的菠菜，菠菜行業(yè)因此損失7400萬美元。

這不是***個(gè)也不是***一個(gè)，而有了基于區(qū)塊鏈的追溯方案，上述食品安全問題在幾秒鐘之內(nèi)就可以被追蹤到。

利用區(qū)塊鏈技術(shù)搭建分布式賬本，食品從農(nóng)場、倉儲、運(yùn)輸、分銷、零售、廚房等供應(yīng)鏈的每個(gè)階段，負(fù)責(zé)人都會將該環(huán)節(jié)的信息寫入?yún)^(qū)塊，然后每個(gè)產(chǎn)品都將生成一個(gè)唯一的秘鑰地址。這樣，出現(xiàn)食品安全事件后，區(qū)塊鏈就可以跨越節(jié)點(diǎn)安全地追蹤產(chǎn)品，并通過秘鑰獲取產(chǎn)品及其歷史記錄的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，快速追蹤到受影響食品安全的問題，不但可以降低消費(fèi)者風(fēng)險(xiǎn)、提供安全保障，還可以通過有針對性的召回來降低財(cái)務(wù)損失。

技術(shù)與監(jiān)管結(jié)合，從源頭控制數(shù)據(jù)的真實(shí)性

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目前，市場上有太多的產(chǎn)品標(biāo)簽，如有機(jī)食品、無添加食品。但是這些標(biāo)簽到底由誰來決定什么是有機(jī)的？商家是怎么做到的，我們能相信嗎？

目前，食品安全監(jiān)管在確認(rèn)產(chǎn)品標(biāo)簽方面都有相應(yīng)的要求，他們會檢查土壤，來確保農(nóng)產(chǎn)品的有機(jī)性。他們也會檢查動物的生活條件，驗(yàn)證這些產(chǎn)品標(biāo)簽的真實(shí)性。這就需要區(qū)塊鏈技術(shù)更近一步，將食品監(jiān)管與消費(fèi)者需求結(jié)合在一起，把現(xiàn)有的認(rèn)證和審計(jì)報(bào)告將在區(qū)塊鏈上進(jìn)行注冊，來確保數(shù)據(jù)上鏈前的真實(shí)性。

一旦我們獲得了供應(yīng)鏈中的參與者的支持，就能擴(kuò)大具有良好道德的公司的行為。淘汰那些做出虛假聲明或通過分布式賬本追蹤系統(tǒng)來誤導(dǎo)產(chǎn)品來源的公司。如果消費(fèi)者知道一家公司的標(biāo)簽是獲得了可追蹤的、不可變的區(qū)塊鏈系統(tǒng)支持的，那么，消費(fèi)者對這家公司的信任就會大大增加。

食品信息上鏈，有助于消費(fèi)者了解食品的產(chǎn)地、加工、物流倉儲等等的狀況，幫助消費(fèi)者選到更值得信賴的食品。也許不久的將來，鏈上安全食品進(jìn)入我們的千家萬戶，無法上鏈的“毒大米”、“死豬肉”有望永遠(yuǎn)杜絕于我們的餐桌。