據(jù)報道，糧食不安全和浪費已導致全球超過 6.9 億人營養(yǎng)不良。另據(jù)估計，全世界大約三分之一的糧食(大約13億噸)被浪費掉了。數(shù)據(jù)顯示，酒店業(yè)是全球食物浪費的主要來源。因此，對于酒店經(jīng)營者來說，投資有助于防止變質(zhì)、減少食物浪費并最終為酒店節(jié)省大量資金的技術(shù)尤為重要，并且也更有社會責任感。

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酒店浪費食物的原因

食物在送達餐桌前必須經(jīng)過長時間運輸。冷藏集裝箱和儲存設(shè)施對于限制細菌生長以保持食物新鮮至關(guān)重要。通過使用基于物聯(lián)網(wǎng)的解決方案，可以在整個旅程中讓食物保持在安全的環(huán)境中，并且只需最少的監(jiān)督。

傳統(tǒng)的食物溫度監(jiān)測依賴于工作人員定期檢查溫度水平，并根據(jù)需要進行調(diào)整。此過程是不可擴展的，這意味著如果儲存食物的設(shè)施或數(shù)量增加，它會變得更加勞動密集且效率低下。如果工作人員比較忙，定期檢查可能會延遲或完全錯過，導致溫度變化得不到及時處理，從而導致細菌滋生和食物變質(zhì)。

物聯(lián)網(wǎng)如何幫助減少食物浪費?

為了解決這個問題，可以在運輸車輛、冰柜和倉庫中安裝物聯(lián)網(wǎng) (IoT) 傳感器，以提供準確和一致的溫度數(shù)據(jù)監(jiān)測。只要檢測到溫度變化或任何異常情況，物聯(lián)網(wǎng)傳感器就會立即向酒店員工發(fā)出警報。

此外，基于物聯(lián)網(wǎng)的解決方案不僅能夠檢測溫度變化，而且還能夠診斷可能導致食物浪費的多個事件或一系列事件。其中一些事件可以是：

• 對冰柜/冷藏庫等關(guān)鍵資產(chǎn)進行健康監(jiān)測和預測性維護，以避免任何不可預見的故障導致食物變質(zhì)。
• 室內(nèi)空氣質(zhì)量監(jiān)測，確保安全健康的儲存環(huán)境。
• 檢測各種電力參數(shù)的異常波動，如電流電壓不平衡、負荷分配不平衡等，這可能會導致關(guān)鍵資產(chǎn)的突然崩潰。

這里一個有趣的事實是，許多大型連鎖酒店已經(jīng)在其幾個酒店部署了基于物聯(lián)網(wǎng)的解決方案，以防止食物浪費。例如，希爾頓承諾到2030年將食物浪費減少50%。

總而言之，這些基于物聯(lián)網(wǎng)的解決方案可以部署在各種用例中，從餐廳到大型酒店，所有這些都旨在維護安全的食物儲存環(huán)境。