不管是春節(jié)，還是家人團(tuán)聚的其他節(jié)日;不論在中國(guó)，還是美國(guó)，過(guò)節(jié)時(shí)一定會(huì)有一桌豐盛的飯菜。但是，當(dāng)我們盡享節(jié)日美食時(shí)，還應(yīng)該時(shí)刻提醒自己：不要浪費(fèi)寶貴的食物。

食物浪費(fèi)是一個(gè)全球性的問(wèn)題，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的報(bào)告，大多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家的零售商和消費(fèi)者丟棄的食物足以滿足全球8.7億饑餓人口的需求。而僅美國(guó)每年大約浪費(fèi)6000萬(wàn)噸糧食，估計(jì)價(jià)值為1620億美元。

據(jù)英國(guó)反浪費(fèi)組織Wrap(the Waste and Resources Action Program)在2016年發(fā)布的報(bào)告顯示，世界上生產(chǎn)的所有食物中有三分之一未被消費(fèi)，食物垃圾的總成本可能高達(dá)每年4000億美元。

報(bào)告稱，隨著全球人口的增加，這個(gè)問(wèn)題可能會(huì)越來(lái)越嚴(yán)重。據(jù)預(yù)測(cè)，到2030年，如果不采取行動(dòng)來(lái)減少浪費(fèi)，當(dāng)全球中產(chǎn)階級(jí)膨脹時(shí)，每年浪費(fèi)的食物將達(dá)到6000億美元。

不僅僅在發(fā)達(dá)國(guó)家，在糧食嚴(yán)重缺乏的非洲地區(qū)，食物浪費(fèi)也非常嚴(yán)重。據(jù)統(tǒng)計(jì)，非洲地區(qū)的糧食收儲(chǔ)浪費(fèi)高達(dá)15-30%。糧食浪費(fèi)主要來(lái)自兩方面：在收獲季節(jié)因風(fēng)雨等自然條件造成糧食損失;糧食存儲(chǔ)過(guò)程中，因鼠害和運(yùn)輸損耗造成糧食浪費(fèi)。

美國(guó)食品供應(yīng)鏈技術(shù)解決方案服務(wù)商Zest Labs的CEO Peter Mehring說(shuō)：“食物在收獲后，仍然會(huì)有30-40%的食物被浪費(fèi)，其中一半的浪費(fèi)發(fā)生在食物消費(fèi)之前。”

事實(shí)上，這種浪費(fèi)非常糟糕，以至于食品零售商常規(guī)的食品加工、運(yùn)輸、存儲(chǔ)流程使產(chǎn)品的利潤(rùn)率因浪費(fèi)和腐敗而大幅下降。

為了應(yīng)對(duì)食物浪費(fèi)，將傳感器放置在食物產(chǎn)地、配送點(diǎn)以及卡車、火車和飛機(jī)上，是利用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和分析部署以阻止浪費(fèi)的***波浪潮。這有助于食品監(jiān)控和跟蹤，也有利于減少浪費(fèi)，但業(yè)內(nèi)從業(yè)人員感覺(jué)這仍然不夠。

因此，農(nóng)業(yè)科技企業(yè)正在努力借助物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)分析來(lái)進(jìn)行更多創(chuàng)新，在食品加工、食品包裝、存儲(chǔ)和零售等環(huán)節(jié)，通過(guò)效率提升，以減少浪費(fèi)。

1. 食品加工

全球軟包裝生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)希悅爾公司(Sealed Air)借助亞馬遜的AWS物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)使食品生產(chǎn)與加工過(guò)程更加高效。

工廠中的數(shù)碼攝像頭可以監(jiān)控火雞的剔骨過(guò)程，并實(shí)時(shí)向食品操作人員反饋信息，以幫助改善加工效率，從而減少浪費(fèi)。

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同時(shí)，希悅爾公司借助亞馬遜的AWS物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)為公司的“清潔互聯(lián)網(wǎng)” (Internet of Clean)提供可擴(kuò)展且高效的連接，支持?jǐn)?shù)百萬(wàn)聯(lián)網(wǎng)清潔設(shè)備，幫助公司創(chuàng)建更清潔、健康的生產(chǎn)環(huán)境。

2. 食品包裝

在食品生產(chǎn)與包裝過(guò)程中，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)也正在使蔬菜與水果能夠保存得更長(zhǎng)久。

例如，當(dāng)來(lái)自農(nóng)場(chǎng)的一大堆草莓到達(dá)加工廠時(shí)，并不意味著所有的草莓都是一樣的，即使是在同一天采摘，也有不同的新鮮度。

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希悅爾公司總裁Karl Deily表示“在加工廠，我們可以測(cè)量漿果的呼吸速率。”在同一農(nóng)場(chǎng)中，相比于炎熱的下午時(shí)間，在涼爽的清晨采摘的草莓呼吸速率會(huì)更低，也能保持更長(zhǎng)時(shí)間的新鮮度。

在加工廠中，物聯(lián)網(wǎng)傳感器可以監(jiān)控水果呼吸速率和新鮮度，從而可以在包裝點(diǎn)對(duì)水果進(jìn)行定制包裝，以匹配水果的呼吸速率，從而延長(zhǎng)水果的貨架壽命并減少浪費(fèi)。

3. 食品倉(cāng)儲(chǔ)

在食品運(yùn)輸領(lǐng)域，端到端的供應(yīng)鏈仍然在進(jìn)行中。倉(cāng)庫(kù)和配送中心都配備了物聯(lián)網(wǎng)傳感器和分析設(shè)備，加工廠也越來(lái)越好，但是仍有一些倉(cāng)庫(kù)管理存在很大的問(wèn)題，比如，一輛載著生菜的卡車因?yàn)楸贿z漏而等待了三個(gè)星期。

這種風(fēng)險(xiǎn)是因?yàn)楣芾碚咭蕾嚨膫}(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)不能覆蓋到露天場(chǎng)地中，只能人工手動(dòng)跟蹤，因此可能會(huì)出現(xiàn)遺漏的情況。

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為了解決這個(gè)問(wèn)題，倉(cāng)庫(kù)管理軟件提供商現(xiàn)在將覆蓋范圍擴(kuò)展到了整個(gè)工廠，并且正在使用物聯(lián)網(wǎng)跟蹤貨場(chǎng)資產(chǎn)。通過(guò)消除這種系統(tǒng)可見(jiàn)度的差距，可以相應(yīng)減少腐敗風(fēng)險(xiǎn)。

4. 食品零售

零售商是如何提高利潤(rùn)率并減少腐敗的呢?

通常情況下，大多數(shù)零售商從種植者處采購(gòu)產(chǎn)品時(shí)，通常從配送中心開(kāi)始算起，以10天的保鮮期為目標(biāo)，但實(shí)際上只有30%的產(chǎn)品能夠達(dá)到該標(biāo)準(zhǔn)。

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Zest Labs公司的Peter Mehring表示“當(dāng)一家零售商得到了一堆生菜，到期日告訴零售商該產(chǎn)品有10天的保質(zhì)期。但實(shí)際上，生菜的平均保質(zhì)期只有6.5天。”

零售商對(duì)其供應(yīng)商和運(yùn)輸商所擁有的供應(yīng)鏈幾乎沒(méi)有直接的控制權(quán)，他們也不了解植物呼吸統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)以及是否采取了相關(guān)措施。

然而，Zest Labs通過(guò)特有的供應(yīng)鏈技術(shù)，幫助食品零售商更好地確定***食用日期，以減少在運(yùn)輸過(guò)程中浪費(fèi)食物。

通過(guò)傳感器跟蹤物品到貨前的各種數(shù)據(jù)，而這些數(shù)據(jù)由特定的供應(yīng)商、運(yùn)輸商和供應(yīng)地區(qū)提供，以便確定誰(shuí)正在向他們提供腐敗率***的***鮮農(nóng)產(chǎn)品。

“我們與零售商合作，將其供應(yīng)商到期日合規(guī)率提高到85%，零售商可以從何處采購(gòu)產(chǎn)品做出更明智的決定，”Mehring說(shuō)。

通過(guò)有目的地使用數(shù)據(jù)分析和物聯(lián)網(wǎng)，零售商減少了不必要的浪費(fèi)，并直接提高了利潤(rùn)率。

面對(duì)全球食品工業(yè)每年都要面臨的上千億美元食品浪費(fèi)損失，盡管當(dāng)前各種新技術(shù)都在幫助減少食品浪費(fèi)，但技術(shù)普及仍然有很長(zhǎng)的路要走。***的困難在于企業(yè)不知道從哪里開(kāi)始，以及如何實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境友好的***匹配。

反過(guò)來(lái)說(shuō)，這對(duì)那些通過(guò)先進(jìn)的技術(shù)手段，從各環(huán)節(jié)防止和減少食品浪費(fèi)的科技公司提供了***的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。