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餐飲服務(wù)設(shè)備行業(yè)正在快速創(chuàng)新，以應(yīng)對大型商業(yè)廚房和餐廳不斷變化的需求。去年，在美國國家餐飲協(xié)會(NRA)和北美食品設(shè)備制造商協(xié)會(NAFEM)的展會上，有多項(xiàng)新技術(shù)和新產(chǎn)品亮相。即將到來的更先進(jìn)、更智能的技術(shù)將影響餐飲服務(wù)設(shè)備行業(yè)的發(fā)展趨勢。產(chǎn)品創(chuàng)新將不斷發(fā)展，行業(yè)也將與之保持同步，以下是一些主要的餐飲服務(wù)設(shè)備趨勢。

物聯(lián)網(wǎng)

物聯(lián)網(wǎng)位居榜首，使該行業(yè)為增長做好準(zhǔn)備。當(dāng)物聯(lián)網(wǎng)與餐飲服務(wù)設(shè)備一起實(shí)施時，它會帶來一些節(jié)省成本的好處。在餐飲服務(wù)領(lǐng)域，物聯(lián)網(wǎng)擁有豐富的應(yīng)用，從自動化監(jiān)控到無線控制。甚至在物聯(lián)網(wǎng)推出之前，制造商就已經(jīng)在試驗(yàn)傳感器技術(shù)。傳感器可以安裝在幾乎所有設(shè)備中，如冰柜、爐灶、烤箱和冰箱。傳感器監(jiān)測一切可以測量的東西，如溫度、活動、運(yùn)動、濕度、電壓等。

有許多物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用，例如用于監(jiān)測火災(zāi)風(fēng)險的通風(fēng)系統(tǒng)、可以自行換油的油炸鍋、烤箱可以使用先進(jìn)技術(shù)烹飪特定設(shè)置的食物、冰箱可以優(yōu)化食品采購等。預(yù)計(jì)這些創(chuàng)新也將在商業(yè)廚房的其他部分(如洗碗機(jī)和垃圾箱)中獲得更多關(guān)注。

機(jī)器人

在這種情況下，機(jī)器人被賦予了一個單獨(dú)的類別，因?yàn)樾碌臋C(jī)器人可以實(shí)現(xiàn)自動化活動。機(jī)器人、人工智能和自動化在商用廚房中的實(shí)施不再是未來，而是今天。自動化解決方案通過在餐桌上準(zhǔn)備數(shù)字菜單和支付觸摸板來降低勞動力成本。自助服務(wù)亭取代了收銀機(jī)，客戶可以瀏覽菜單、下訂單和支付賬單，無需任何人工干預(yù)。

在一些餐廳，機(jī)器人已經(jīng)在執(zhí)行重復(fù)性和簡單的任務(wù)。它們與人類員工一起執(zhí)行諸如倒醬汁、揉面團(tuán)等任務(wù)，有些還可能將餡餅放入烤箱。一些餐廳還使用機(jī)器人廚房，它可以以無線方式連接自助服務(wù)亭菜單上的多個訂單，準(zhǔn)備食材，并以最短的時間將烹飪好的飯菜送到吧臺。

設(shè)計(jì)

隨著租金上漲，廚房等餐飲服務(wù)經(jīng)營者選擇更小的設(shè)備來執(zhí)行多種功能，以優(yōu)化空間。他們的主要需求是在有限空間內(nèi)放置小型設(shè)備。

可持續(xù)性

幾乎所有行業(yè)的創(chuàng)新驅(qū)動力都是可持續(xù)性，這是餐飲設(shè)備行業(yè)的最大趨勢。商用廚房的運(yùn)營成本很高，運(yùn)營商一直在尋求提高效率和加強(qiáng)監(jiān)管，以降低成本。市政當(dāng)局和餐飲服務(wù)公司正在禁止使用塑料吸管，并且全球?qū)χ参镄允称钒b的需求也在增加。據(jù)估計(jì)，大約10%的食物在到達(dá)客戶之前在食品服務(wù)操作過程中被丟棄，減少食物浪費(fèi)變得越來越重要。這增加了對減少廢物的設(shè)備的需求，如回收箱和現(xiàn)場堆肥。

當(dāng)產(chǎn)品既經(jīng)濟(jì)又環(huán)保時，這是一個雙贏的局面。人們需要高效的電器來節(jié)省能源成本、減少浪費(fèi)和碳足跡、節(jié)省不斷上漲的勞動力成本。

總結(jié)

隨著生態(tài)和技術(shù)的顯著進(jìn)步，餐飲設(shè)備行業(yè)出現(xiàn)了一波創(chuàng)新浪潮。現(xiàn)在，餐飲服務(wù)設(shè)備制造商正在精心改進(jìn)其產(chǎn)品以滿足市場需求。最重要的是跟上餐館老板、廚師和任何其他與餐飲服務(wù)設(shè)備行業(yè)相關(guān)的發(fā)展趨勢。(編譯iothome)