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從“蘇丹紅”到“三聚氰胺”，從“瘦肉精”到“地溝油”……長(zhǎng)期以來，食品安全問題一直困擾著民眾，漸成社會(huì)痼疾。如何保障“舌尖上的安全”?近日，大數(shù)據(jù)的出現(xiàn)為人們帶來一些曙光。

技術(shù)解決安全痛點(diǎn)

在湖北省武漢市海吉星農(nóng)產(chǎn)品公司的農(nóng)殘快速檢測(cè)區(qū)，胡蘿卜、青椒、花菜等各式蔬菜用保鮮膜整齊包裝，走近細(xì)看，會(huì)發(fā)現(xiàn)每份蔬菜上都貼著一個(gè)二維碼。

據(jù)工作人員介紹，每批進(jìn)入這里的蔬菜都會(huì)被抽樣檢測(cè)，同時(shí)將整個(gè)批次的蔬菜信息記錄在云端?？蛻粼谫?gòu)買蔬菜時(shí)，只需用手機(jī)掃掃二維碼，就可以獲得這個(gè)批次蔬菜的詳細(xì)信息。一旦發(fā)現(xiàn)哪個(gè)批次農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留度過高，就要按照程序，集中進(jìn)行無公害化處理。

如今，全國(guó)各地遍布著像海吉星這樣的農(nóng)產(chǎn)品加工、物流及銷售基地。依靠大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等新一代信息技術(shù)，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈上的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、流通、服務(wù)領(lǐng)域等各個(gè)環(huán)節(jié)都在信息技術(shù)的“監(jiān)控”下，精確操作、全面記錄、持續(xù)跟蹤。而過去農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)成本過高、品質(zhì)低下、食品安全等痛點(diǎn)，正在被逐步擊破，轉(zhuǎn)而形成新一輪的技術(shù)紅利和產(chǎn)業(yè)風(fēng)口。

“過去最信任的還是進(jìn)口蔬菜，雖然貴，至少比較放心。”正在北京朝陽區(qū)某超市購(gòu)買蔬菜的趙女士對(duì)本報(bào)記者說。如今，超市貨架上出現(xiàn)很多直供蔬菜，這些蔬菜的產(chǎn)品包裝上都貼有一個(gè)二維碼。掃描它，就可以看到蔬菜的品牌信息、農(nóng)場(chǎng)照片甚至采摘時(shí)間，“現(xiàn)在，有了這些信息，讓我覺得食品安全上也有所保障，當(dāng)然買新鮮、便宜的國(guó)產(chǎn)蔬菜比較劃算。”趙女士說。

監(jiān)管撐起信任支點(diǎn)

在業(yè)內(nèi)人士看來，食品安全問題之所以屢禁不止，兩大原因首當(dāng)其沖：一是中國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的落后，缺乏統(tǒng)一、強(qiáng)有力的測(cè)評(píng)體系，直接導(dǎo)致了食品安全現(xiàn)象頻發(fā)。二是違法被追責(zé)的頻數(shù)較低，且大多以罰款告終，即使被吊銷許可證，企業(yè)也很快就能另起爐灶。總而言之，監(jiān)管瓶頸是中國(guó)食品安全問題頻發(fā)的重要原因。

如何重新?lián)纹鹣M(fèi)者對(duì)食品安全的信任支點(diǎn)?大數(shù)據(jù)進(jìn)入了有關(guān)部門的視野。

去年12月，云南省食藥監(jiān)局聯(lián)合中國(guó)電信建立的云南食品安全監(jiān)管網(wǎng)正式上線，作為借助信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)監(jiān)管創(chuàng)新的一大舉措，云南食藥監(jiān)管部門希望通過該平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)全過程質(zhì)量安全及其相關(guān)信息順向追蹤和逆向回溯。而消費(fèi)者也可以通過正規(guī)數(shù)據(jù)的查詢，判斷食品及餐飲企業(yè)的資質(zhì)和好壞。

成都市也逐步建立起了強(qiáng)大的食品安全智能感知與響應(yīng)體系。作為成都市“智慧食安”的核心技術(shù)支持系統(tǒng)，成都市食品安全監(jiān)測(cè)預(yù)警數(shù)據(jù)中心集食品安全數(shù)據(jù)整合、挖掘、分析和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警為一體，從而推動(dòng)該市的食品安全監(jiān)管從“人管秩序”向“數(shù)管秩序”轉(zhuǎn)變。

系統(tǒng)打造未來賣點(diǎn)

今年5月，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《2016年食品安全重點(diǎn)工作安排》，對(duì)2016年全國(guó)食品安全重點(diǎn)工作作出部署。從公眾關(guān)心到國(guó)家重視，如何守住農(nóng)田到餐桌的一道道防線?大數(shù)據(jù)給食品安全問題帶來了解決的可能。然而，由于中國(guó)食品行業(yè)具有多主體生產(chǎn)、多渠道流通、多元化消費(fèi)等特點(diǎn)，期待在技術(shù)層面推動(dòng)食品安全問題快速解決顯得有些不切實(shí)際。

目前，食品行業(yè)形成了一定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但成熟統(tǒng)一的食品標(biāo)識(shí)以及完善的追溯系統(tǒng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有建立起來。在全國(guó)各類食品標(biāo)準(zhǔn)不一、各大追溯系統(tǒng)不兼容的情況下，即使依靠大數(shù)據(jù)技術(shù)建立了成熟的產(chǎn)品監(jiān)測(cè)、追溯平臺(tái)，其使用效率也比較低。

因此，如何通過系統(tǒng)建設(shè)，充分發(fā)揮大數(shù)據(jù)作用，讓健康安全成為未來中國(guó)食品的一大“賣點(diǎn)”，成為亟待解決的問題。

業(yè)內(nèi)人士表示，在頂層設(shè)計(jì)層面，由相關(guān)部門推動(dòng)形成食品生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈檢測(cè)、追溯系統(tǒng)至關(guān)重要。這不僅能夠有效遏制食品安全問題，更能通過監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確判斷市場(chǎng)風(fēng)向，如一旦檢測(cè)到產(chǎn)品物流變緩，則可能產(chǎn)生相應(yīng)的商品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，此時(shí)大數(shù)據(jù)就會(huì)給出風(fēng)險(xiǎn)提示，降低該地區(qū)的流量調(diào)配。

此外，大數(shù)據(jù)還可能通過挖掘社交媒體評(píng)價(jià)、病毒傳播等多源數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全問題的有效反饋和監(jiān)管，從而進(jìn)一步促進(jìn)食品安全的保障工作。