作為中華老字號(hào)品牌，五芳齋正借助新一代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)插上新零售騰飛的翅膀,開(kāi)始大張旗鼓進(jìn)行全渠道融合營(yíng)銷(xiāo)改造，在新零售語(yǔ)境下進(jìn)行的“輕、快、互聯(lián)網(wǎng)化”發(fā)展轉(zhuǎn)型探索，首次實(shí)現(xiàn)了重構(gòu)供應(yīng)鏈的新零售嘗試。

第93期【智造+V課堂】分享嘉賓：五芳齋實(shí)業(yè)股份管理有限公司 CIO侯有戰(zhàn)，侯總叱咤IT界17年(8年零售連鎖經(jīng)驗(yàn)，3年經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn))，擅長(zhǎng)企業(yè)IT戰(zhàn)略實(shí)施、流程優(yōu)化、互聯(lián)網(wǎng)化建設(shè)和應(yīng)用。本期分享侯總獨(dú)家分享了傳統(tǒng)老字號(hào)企業(yè)五芳齋的新零售探索之路!

一、嘉賓簡(jiǎn)介

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五芳齋實(shí)業(yè)股份管理有限公司 CIO  侯有戰(zhàn)

個(gè)人履歷

1. 2016.06-至今 五芳齋實(shí)業(yè)股份管理有限公司

在職期間擔(dān)任公司IT部總經(jīng)理及首席信息技術(shù)官，負(fù)責(zé)實(shí)業(yè)公司IT戰(zhàn)略制定，互聯(lián)網(wǎng)化建設(shè)及應(yīng)用提升等管理工作。

2. 2010-2016.05 第六空間家居發(fā)展有限公司

在職期間擔(dān)任企業(yè)CIO，負(fù)責(zé)信息化戰(zhàn)略制定及互聯(lián)網(wǎng)公司商業(yè)模式制作、團(tuán)隊(duì)搭建等工作。

3. 2005.05-2010.05 灃盛國(guó)際控股有限公司

在職期間擔(dān)任CIO及CER，負(fù)責(zé)集團(tuán)IT戰(zhàn)略及應(yīng)用提升，流程優(yōu)化和Barcode全程追溯等管理系統(tǒng);

同時(shí)負(fù)責(zé)江150畝工廠從0到1籌建及經(jīng)營(yíng)管理工作，將企業(yè)業(yè)績(jī)從20萬(wàn)/月帶到1400萬(wàn)/月。

4. 2000-2005.04 久正廣電

擔(dān)任MIS課長(zhǎng)，獨(dú)立負(fù)責(zé)QAD(3000萬(wàn)、產(chǎn)供銷(xiāo)、財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)一體化、MES及CPS等)大陸工廠落地實(shí)施工作，及企業(yè)信息化應(yīng)用提升工作。

二、分享主題

《百年老字號(hào)探索新零售》

三、分享大綱

1.背景

2.新經(jīng)濟(jì)下的業(yè)務(wù)模式和商業(yè)模式

3.企業(yè)組織變革

4.未來(lái)信息化建設(shè)方向及機(jī)構(gòu)

5.全渠道營(yíng)銷(xiāo)協(xié)同體系

6.新零售探索

四、原文實(shí)錄

原文實(shí)錄context：

五芳齋是一家近百年的傳統(tǒng)企業(yè)，我們是一個(gè)由田間到餐桌上的老子號(hào)傳統(tǒng)企業(yè)。我們實(shí)體產(chǎn)業(yè)鏈由水稻、米、粽子、中央廚房、連鎖餐飲，生鮮等組合構(gòu)成;核心渠道有連鎖板塊、電商、早餐連鎖、外賣(mài)、商貿(mào)分公司、KA/MA等渠道構(gòu)成，主要分七部分向大家做匯報(bào)跟分享。

在國(guó)家2025年制造大環(huán)境、兩化融合的大趨勢(shì)方向下。我們看到“中國(guó)制造2025”，從2014年底提出一直到2015年3月24日落地執(zhí)行，中間只經(jīng)歷了短短不到4個(gè)月，這代表了中國(guó)速度。

第二：我們看到00后、90后還有80后，他們手機(jī)重度上癮，起早貪黑，朝六晚九是他們活躍的高峰期，這是00后跟80后身上的一個(gè)核心特點(diǎn)。同時(shí)我們也看到在80、90后和00后身上，他們50%多的人在聊天時(shí)字?jǐn)?shù)控制在5個(gè)字以?xún)?nèi)，甚至10個(gè)字以?xún)?nèi)占75%;他們不看太長(zhǎng)的內(nèi)容，有自己的互聯(lián)網(wǎng)用語(yǔ)。00后區(qū)別于其他群體的主要方式是：熱愛(ài)圈聊、黑話(huà)、萌語(yǔ)。他們通過(guò)萌語(yǔ)來(lái)到后群聊時(shí)代。創(chuàng)造了一些特有的互聯(lián)網(wǎng)用語(yǔ)，比如說(shuō)暴躁、三維、打卡、早安等行為特點(diǎn)，進(jìn)行深入溝通和交流。

第三：隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，00后在互聯(lián)網(wǎng)人口占比中已經(jīng)超過(guò)10%。通過(guò)年齡和數(shù)據(jù)分析可以看到他們主要集中在8-12歲;同時(shí)再往前推90后是在12-15歲、80后在15-20歲、 70后是在20-28歲。這一切告訴我們未來(lái)已來(lái)，同時(shí)也在提醒我們傳統(tǒng)企業(yè)應(yīng)該走向何方。

面對(duì)00后的發(fā)展行為特點(diǎn)還有互聯(lián)網(wǎng)的速度，使我們內(nèi)在壓力非常大，出現(xiàn)了一種特有的現(xiàn)象就是“焦灼”。

因我們是個(gè)近百年的傳統(tǒng)企業(yè)，十年以上的員工占比70%。70后、80后是員工占比也近65%以上，而互聯(lián)網(wǎng)的速度和00后、80后、90后的行為特點(diǎn)告訴我們必須變，如何變?成為我們內(nèi)心的一個(gè)坎兒。

從2014年開(kāi)始，“中國(guó)制造2025”、“互聯(lián)網(wǎng)+”、互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)、互聯(lián)網(wǎng)融合和互聯(lián)網(wǎng)鏈接打破秩序，降維打擊等一系列風(fēng)口和發(fā)展趨勢(shì)，在國(guó)家大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新倡導(dǎo)下，讓我們明白必須轉(zhuǎn)變!企業(yè)從高層到中層都在思考如何轉(zhuǎn)型，如何面對(duì)未來(lái)降維打擊如何走向下一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)?如何接觸新的用戶(hù)群體?

經(jīng)過(guò)5-6個(gè)月的思維碰撞后，公司高層提出了 “輕快的互聯(lián)網(wǎng)化”的戰(zhàn)略目標(biāo)。我們認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)是一種思維方式，互聯(lián)網(wǎng)也是一種商業(yè)模式，同時(shí)互聯(lián)網(wǎng)也是一種技術(shù)。同時(shí)為了配合共識(shí)戰(zhàn)略落地，公司在2016年底進(jìn)行了組織變革，將公司的IT發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展拉到更高的高度，由原來(lái)的三級(jí)部門(mén)拉到了一級(jí)部門(mén)。為了迎接互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型，我們進(jìn)行了大規(guī)模的組織變革。

上圖是2016年底做完組織變革后新的架構(gòu)圖，公司制定了“輕快互聯(lián)網(wǎng)化”戰(zhàn)略。“輕”主要是輕資產(chǎn)、輕人力;未來(lái)發(fā)展核心目標(biāo)定位在品牌、渠道和技術(shù)。構(gòu)建以用戶(hù)中心全渠道銷(xiāo)售模式。調(diào)整主要核心思想是“大平臺(tái)、小前端”的轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)公司的規(guī)范治理。

在這次組織變革之前，我們是事業(yè)部制，各事業(yè)部總經(jīng)理累計(jì)超過(guò)30位，變革后縮減到3位，事業(yè)部原來(lái)的6個(gè)事業(yè)部精簡(jiǎn)成1個(gè)事業(yè)部。將所有的產(chǎn)品、企化營(yíng)銷(xiāo)、渠道、采購(gòu)、HR、生產(chǎn)供應(yīng)鏈做了整合;建立了人力共享，財(cái)務(wù)共享、產(chǎn)品經(jīng)理共享，集采共享等核心板塊都做了重構(gòu)和重組。IT由原來(lái)三級(jí)部門(mén)成為一級(jí)部門(mén)。

我們的技術(shù)核心體現(xiàn)在兩方面的技術(shù)：一個(gè)是五芳齋研發(fā)產(chǎn)品技術(shù)，另外一個(gè)就是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)。這兩大部門(mén)公司定位未來(lái)三年的編制不設(shè)限、人員不設(shè)限、薪資不設(shè)限。為了應(yīng)對(duì)互聯(lián)網(wǎng)化組織變革和轉(zhuǎn)型，我們將全國(guó)150家分公司總經(jīng)理、財(cái)務(wù)，中層管理者全部拿掉，只留了銷(xiāo)售人員和一個(gè)后勤做支撐。同時(shí)將全國(guó)KA/MA也做了整合，由原來(lái)的各個(gè)分公司變?yōu)橐粋€(gè)部門(mén)“經(jīng)銷(xiāo)商發(fā)展部”，總部精減為2人的團(tuán)隊(duì)，作為全國(guó)發(fā)展支撐后勤保障部門(mén)。

上圖中，我們還可以看到兩個(gè)發(fā)展方向，一個(gè)是公司的效率提升，員工職業(yè)成長(zhǎng)。三個(gè)原則：去層級(jí)、平臺(tái)化、內(nèi)部市場(chǎng)化，從服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)到服務(wù)用戶(hù)，快速響應(yīng)的流程機(jī)制，流程審批不跨越三個(gè)層級(jí)。

在我們的組織變革之前，我們的流程審批快則兩周，慢則一個(gè)月。我們假設(shè)水稻要審批到實(shí)業(yè)總部的話(huà)，需要經(jīng)過(guò)米業(yè)事業(yè)部，在到食品事業(yè)部，最后到實(shí)業(yè)公司總部，每個(gè)事業(yè)部需要4-5層的審批，到實(shí)業(yè)總部需要15-20層的審批節(jié)點(diǎn)。這次變革的核心目標(biāo)是將五芳齋渠道進(jìn)行有效整合，實(shí)現(xiàn)五芳齋未來(lái)在線上線下連鎖、早餐、KA/MA、電商等全渠道融合方面的落地，提高渠道平效。增強(qiáng)我們的產(chǎn)品供應(yīng)能力、品類(lèi)拓展能力、業(yè)態(tài)整合能力和員工的發(fā)展能力?；趪?guó)家戰(zhàn)略背景、互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展和80、90和00后用戶(hù)行為習(xí)慣，制定了符合公司輕快互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型的IT建設(shè)方向，主要是分四個(gè)維度：

第一：智慧模型、第二:智慧門(mén)店、第三：數(shù)字化工廠、第四：全渠道。

第一，智慧模型主要是解決競(jìng)爭(zhēng)力模型分析。

• 知識(shí)地圖、人才地圖、營(yíng)銷(xiāo)模型將五芳齋近百年的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、渠道競(jìng)爭(zhēng)和產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)模型進(jìn)行有效數(shù)據(jù)整合，多維度分析，提供關(guān)鍵指標(biāo)。
• 知識(shí)地圖。沉淀于我們不同產(chǎn)業(yè)：金融、農(nóng)業(yè)、機(jī)器人、電商、連鎖餐飲、生鮮、租賃等知識(shí)，多維度不同信息鏈做整合，做管理模型跟知識(shí)指導(dǎo)。
• 人才戰(zhàn)略。我們近百年的產(chǎn)品研發(fā)能力和行業(yè)人才整合能力。
• 營(yíng)銷(xiāo)模型主要是結(jié)合我們傳統(tǒng)品牌營(yíng)銷(xiāo)、自媒體營(yíng)銷(xiāo)和電商營(yíng)銷(xiāo)，三塊核心板塊的業(yè)務(wù)融合、管理和沉淀知識(shí)，做數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)和數(shù)據(jù)決策，供不同的渠道、不同的板塊、不同的產(chǎn)品做營(yíng)銷(xiāo)驅(qū)動(dòng)跟策劃。

第二，智慧門(mén)店主要是基于我們兩大產(chǎn)業(yè)，第一是我們的連鎖餐飲，第二是我們連鎖生鮮。連鎖餐飲、智慧門(mén)店我們主要是考慮四個(gè)維度：

1. 用戶(hù)體驗(yàn)。在這一塊我們主要探索了數(shù)字餐盤(pán)、自助點(diǎn)餐，包括無(wú)人餐廳。結(jié)合AI、AR、快閃店、極速達(dá)等核心體驗(yàn)與探索，探索新零售，提高用戶(hù)滿(mǎn)意度。稍候我會(huì)跟大家做成果匯報(bào)和具體的融合事項(xiàng)。

2. 智慧門(mén)店我們只要解決了“三鏈合一”的發(fā)展維度：供應(yīng)鏈、采購(gòu)鏈跟網(wǎng)購(gòu)鏈合一。

• “三流”主要：是體現(xiàn)在物流、商品流和信息流。
• “三化”主要：是信息化、數(shù)字化跟智能化，這是智慧門(mén)店的核心工作。

第三，基于我們生產(chǎn)制造板塊，打造自己的數(shù)字化工廠。五芳齋粽子、中央廚房有其行業(yè)特點(diǎn)和自主研發(fā)的特性，這一塊在國(guó)內(nèi)外標(biāo)化的東西比較少，所以很多產(chǎn)品設(shè)備主要還是以自主研發(fā)為主。

• 研發(fā)的數(shù)字化，所以我們成立了研發(fā)中心。
• 生產(chǎn)數(shù)字化我們也在做標(biāo)準(zhǔn)化、流程化，還有數(shù)字化跟工藝可視化的一些工作。同時(shí)我們也在加快工藝數(shù)字化的推進(jìn)工作。包括平行工藝和成本價(jià)值鏈等項(xiàng)目?jī)?nèi)容。
• 基于數(shù)字化工廠的營(yíng)銷(xiāo)數(shù)字化，從C2F一直到F2C，實(shí)現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的柔性鏈接，前后端拉開(kāi)做整體競(jìng)爭(zhēng);實(shí)現(xiàn)數(shù)字精準(zhǔn)推送，做數(shù)據(jù)決策，數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。

全渠道：

• 做資源整合：這塊主要指出的是電商、連鎖餐飲、連鎖生鮮，包括我們的KA/MA、全國(guó)分公司和我們的移動(dòng)早餐車(chē)。
• 構(gòu)建自己產(chǎn)業(yè)用戶(hù)畫(huà)像做數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)和用戶(hù)驅(qū)動(dòng)。同時(shí)基于數(shù)字和用戶(hù)畫(huà)像來(lái)做精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。終極營(yíng)銷(xiāo)只要是結(jié)合我們的不同渠道，不同的產(chǎn)品、門(mén)店、區(qū)域、業(yè)態(tài)等做特性化的營(yíng)銷(xiāo)。

在IT發(fā)展方向明朗的情況下，我們也在思考什么樣的技術(shù)架構(gòu)能夠?qū)崿F(xiàn)百年企業(yè)“快速發(fā)展、快速部署、快速交付”。實(shí)現(xiàn)高效決策，趕超同行，實(shí)現(xiàn)彎道超車(chē)是IT的核心使命?；谶@種使命和背景下，我們做了基于云架構(gòu)的IT模型，區(qū)分四個(gè)結(jié)構(gòu)：

第一:企業(yè)數(shù)字倉(cāng)庫(kù)，云后臺(tái);第二:企業(yè)大數(shù)據(jù);第三:接口中心;第四:私有云部分。

主要是小前端的應(yīng)用和內(nèi)部整合管理系統(tǒng)。

基于這個(gè)云架構(gòu)下構(gòu)建自己的企業(yè)數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)。第一部分主要是我們構(gòu)建自己的私有云，這一塊云端目前在集中在嘉興總部這邊。第二部分是我們企業(yè)大數(shù)據(jù)主要是基于我們產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)。通過(guò)MongDB和python來(lái)實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)化和非結(jié)構(gòu)化的數(shù)據(jù)整合，在這個(gè)基礎(chǔ)上做決策分析的架構(gòu)模型。同時(shí)針對(duì)互聯(lián)網(wǎng)開(kāi)放平臺(tái)，我們做了接口中心，主要通過(guò)自主研發(fā)的微服務(wù)來(lái)實(shí)現(xiàn)我們的電商渠道、連鎖、生鮮、早餐，全國(guó)分公司等整個(gè)渠道、不同產(chǎn)品，不同供應(yīng)商、加盟商、客戶(hù)等做了一個(gè)接口微服務(wù)的平臺(tái)。

接口微服務(wù)主要是為了實(shí)現(xiàn)和適應(yīng)未來(lái)新系統(tǒng)接、入不同的業(yè)務(wù)板塊、職能管理、甚至不同的業(yè)態(tài)發(fā)展需要;通過(guò)我們接口中心來(lái)實(shí)現(xiàn)自己的數(shù)據(jù)總線，包括快速部署和服務(wù)遷移等核心工作。

我們針對(duì)小前端主要是用自己研發(fā)的POS、營(yíng)銷(xiāo)、電商APP、微商城等。同時(shí)還有從田間到餐桌上整個(gè)供應(yīng)鏈管理體系、資金系統(tǒng)、云分銷(xiāo)、 CRM、外賣(mài)、財(cái)務(wù)共享、和B端CRM管理系統(tǒng);外加管理會(huì)計(jì)，核心職能板塊。結(jié)合未來(lái)數(shù)字化工廠做了基礎(chǔ)的模型架構(gòu)。

左右兩端說(shuō)明：一端是對(duì)供應(yīng)鏈端，二端是針對(duì)我們的客戶(hù)端。這樣的一個(gè)網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)?；谶@種IT架構(gòu)，我們從2017年4月份開(kāi)始推進(jìn)我們的全渠道營(yíng)銷(xiāo)整合體系。講到這個(gè)話(huà)題很多朋友跟同行容易把O2O跟全渠道混淆起來(lái)，全渠道是一種營(yíng)銷(xiāo)模式。我在之前行業(yè)中可能對(duì)全渠道的理解還是不夠，目前的全渠道在近百年這種傳統(tǒng)企業(yè)中，主要體現(xiàn)在電商渠道、連鎖餐飲、連鎖生鮮、外賣(mài)，包括我們的早餐外賣(mài)、KA/MA和特通渠道，特通渠道主要是高鐵。包括我們的電信、移動(dòng)、異業(yè)聯(lián)盟及全國(guó)經(jīng)銷(xiāo)商等。

在不同的渠道大家知道價(jià)格、商品、篡貨還有品質(zhì)是非常敏感的，這也是很多電商渠道的產(chǎn)品跟線下企業(yè)，在價(jià)格上、商品上、篡貨上會(huì)出現(xiàn)各種各樣的矛盾。所以在做全渠道整合的過(guò)程中也是非常大一個(gè)坎，正是因?yàn)檫@些所以我們?cè)?016-2017年就全渠道整合的時(shí)候，三十多個(gè)總經(jīng)理一下子只變成了一個(gè)總經(jīng)理。全渠道一個(gè)總經(jīng)理情況下，分五大渠道做展開(kāi)，那么在這個(gè)過(guò)程中核心思想線上線下相互融合，實(shí)現(xiàn)連鎖、KA/MA不同的渠道，商品共享、價(jià)格共享，包括我們的供貨渠道共享。

這種IT云架構(gòu)下，我們2017年4月開(kāi)始實(shí)現(xiàn)全渠道整合工作，主要是線上線下、微商城，包括我們KA/MA特通渠道、異業(yè)聯(lián)盟的整合工作。這塊的整合主要從商品、訂單、價(jià)格、用戶(hù)，包括我們的券，會(huì)員卡來(lái)做整合。主要目標(biāo)還是基于公司未來(lái)發(fā)展，市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)展開(kāi)推進(jìn)，這塊我用圖跟大家做一個(gè)簡(jiǎn)單的展示。

在全渠道整合大戰(zhàn)略背景下，我們目標(biāo)是打造全渠道線下線上新場(chǎng)景、消費(fèi)新鏈路、云平臺(tái)、云市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)全域營(yíng)銷(xiāo);實(shí)現(xiàn)渠道通、會(huì)員通、商品通、數(shù)據(jù)通、價(jià)格通、服務(wù)通。通過(guò)這一系列互通來(lái)做到用戶(hù)行為分析，數(shù)據(jù)精確匹配，也就是我們的數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)和精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，包括我們要做的用戶(hù)畫(huà)像。

線上渠道主要是天貓、1688、同道、AC、微商城微博跟自媒體的整合;線下主要是連鎖門(mén)店、KA/MA、經(jīng)銷(xiāo)商、還有異業(yè)聯(lián)盟，比如說(shuō)我們的戰(zhàn)略伙伴阿里、芭比饅頭等。

在新零售探索方面：我用8個(gè)字來(lái)總結(jié)就是“軟硬結(jié)合、業(yè)務(wù)融合”。軟硬結(jié)合指的是軟件跟硬件有效融合。業(yè)務(wù)融合：IT核心價(jià)值只要體現(xiàn)對(duì)業(yè)務(wù)的支撐、業(yè)務(wù)價(jià)值鏈的提煉、業(yè)務(wù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力數(shù)據(jù)洞察、銷(xiāo)售能力的支撐和驅(qū)動(dòng)!

技術(shù)維度我們?cè)谛铝闶鄯矫?，?017年我們主要探索AR、AI，還有MongoDB。在應(yīng)用業(yè)務(wù)場(chǎng)景上，我們主要有自己的研發(fā)APP、POS、H5和二維碼，同時(shí)硬件我們的快閃店用到了投影、PAD、手機(jī)跟POS、條碼等。

渠道方面我們今年在端午和中秋期間主要是連鎖渠道，KA/MA、阿里、京東、自媒體等，這是我們?cè)谛铝闶鄯矫嫣剿鞯臅r(shí)候主要從四個(gè)維度來(lái)做的一些探索實(shí)踐。這些維度的話(huà)，我用下列的圖來(lái)跟大家做一個(gè)簡(jiǎn)單闡述。

AR跟AI的場(chǎng)景的成果我稍候會(huì)跟大家做簡(jiǎn)單的展示，包括應(yīng)用場(chǎng)景的一個(gè)解釋。在應(yīng)用方面APP，我們只要實(shí)現(xiàn)了自己的早餐、連鎖門(mén)店，還有我們的生鮮。POS我們只要是基于云平臺(tái)做的SaaS POS，這樣有利于兼容傳統(tǒng)的POS，我們?cè)谡麄€(gè)硬件上大幅度節(jié)約，今年整體的費(fèi)用大概節(jié)省了有150多萬(wàn)。我們?cè)谶\(yùn)維城方面基本上也由原來(lái)7個(gè)人壓縮到3個(gè)人，做了整個(gè)POS的運(yùn)維，因?yàn)槭荢aaS產(chǎn)品。所以大大降低了總體的運(yùn)維成本(包括我們服務(wù)器成本)，服務(wù)器在投入上也大概有節(jié)約300萬(wàn)。

H5主要是基于我們的微商城，還有我們的APP做的一些互動(dòng)游戲。

二維碼主要是體現(xiàn)在自助點(diǎn)餐上，這塊是我們實(shí)際應(yīng)用場(chǎng)景上的分析跟大家簡(jiǎn)單匯報(bào)一下。在硬件上只要是用在快閃店，我稍后會(huì)跟大家匯報(bào)到，會(huì)用實(shí)例的場(chǎng)景圖來(lái)跟大家做一個(gè)簡(jiǎn)單解釋。

新零售。我們剛才講到一個(gè)技術(shù)跟業(yè)務(wù)的融合，同時(shí)我們也知道00后、80后、90后，他們是基于一些好玩、好吃，有個(gè)人特點(diǎn)的地方。所以我們對(duì)新零售的認(rèn)知是新需求、新技術(shù)、新玩法，這個(gè)主要是通過(guò)以下六個(gè)維度，我們進(jìn)行2017進(jìn)行了實(shí)際探索：

第一，私人定制。私人定制是我們跟天貓合作的一個(gè)主題，這一塊我們通過(guò)自己的供應(yīng)鏈重構(gòu)系統(tǒng)。包括我們的全域營(yíng)銷(xiāo)來(lái)實(shí)現(xiàn)不同的產(chǎn)品，不同的原材料，進(jìn)行用戶(hù)DIY、自定義來(lái)實(shí)現(xiàn)私人定制，達(dá)到每個(gè)用戶(hù)的個(gè)性化粽子產(chǎn)品。

私人定制：我們有近萬(wàn)種產(chǎn)品組合供用戶(hù)分享，這個(gè)是打破了我們粽子產(chǎn)品，也是季節(jié)性產(chǎn)品的概念。今年2月份情節(jié)人推出的時(shí)候，受到90后、00后的一致好評(píng)，我們可以看到在推出這一系列產(chǎn)品的時(shí)候，很多用戶(hù)在瞬間下單都是無(wú)休止的。通過(guò)數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)一些互動(dòng)的環(huán)節(jié)，不同的性格，不同的品味、不同的色、香、味，產(chǎn)品組合為我們新的市場(chǎng)拓展、市場(chǎng)產(chǎn)品研發(fā)提供了好的思路跟維度。也在自媒體和天貓平臺(tái)形成近百萬(wàn)、近千萬(wàn)的用戶(hù)互動(dòng);通過(guò)直播來(lái)傳遞私人定制部分，稍后也會(huì)實(shí)例展示供大家參考。

第二，我們的快閃店、極速達(dá)、購(gòu)物袋及無(wú)人餐廳;黃色部分是我們明年初、今年底要探索的一個(gè)部分，也就是阿里新零售今年互聯(lián)網(wǎng)會(huì)開(kāi)完以后，提到一個(gè)無(wú)人餐廳概念，我們已經(jīng)開(kāi)始合作推進(jìn)。

第三，匯報(bào)一下我們?cè)谛铝闶厶剿鞯牡谝粋€(gè)案例數(shù)字化餐廳。我只要從8個(gè)維度去解釋數(shù)字化餐廳。

1. 全渠道我們的餐廳實(shí)現(xiàn)線上線下外賣(mài)、天貓、微商城、電子餐券的一個(gè)全渠道整合。
2. 會(huì)員整合。線上線下社群、自動(dòng)對(duì)賬的一個(gè)整合。
3. 通過(guò)硬件、通過(guò)WIFI做數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)跟精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)做一些推送活動(dòng)，這是我的一些互動(dòng)。
4. 外賣(mài)。通過(guò)第三方外賣(mài)平臺(tái)、微商城、自己的自配送、異業(yè)聯(lián)盟整合外賣(mài)的板塊。
5. 供應(yīng)鏈整合。我們通過(guò)庫(kù)存共享、訂單共享來(lái)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)補(bǔ)貨、自動(dòng)要貨。
6. 統(tǒng)一支付。我們有17種支付方式。支付寶、微信、銀聯(lián)、銀行卡，包括翼支付，還有我們的儲(chǔ)值卡、電子餐券、支付寶券等等。接口整合的方式實(shí)現(xiàn)聚合支付
7. 自助點(diǎn)餐。通過(guò)移動(dòng)手機(jī)、桌面點(diǎn)餐、移動(dòng)二維碼，還有我們的自助點(diǎn)餐機(jī)器人、排號(hào)機(jī)來(lái)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)點(diǎn)餐。
8. 后廚。我們通過(guò)自動(dòng)合單、自動(dòng)分單、自動(dòng)出單來(lái)呼叫配餐等，來(lái)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的部分，這是數(shù)字化餐廳的主要內(nèi)容跟大家做一個(gè)匯報(bào)。

第四，跟大家展示一下我們?cè)跀?shù)字化餐廳的一些圖片還有一些效果圖。主要是我們的外賣(mài)餐飲部分。

第五：分享第二個(gè)案例，今年2月份做的私人定制，我們通過(guò)多種組合實(shí)現(xiàn)萬(wàn)種單品，這樣讓用戶(hù)通過(guò)微商城或天貓旗艦店，這兩大渠道來(lái)實(shí)現(xiàn)私人定制。

第六：我們通過(guò)原材料、自由搭配不同的組合方式，實(shí)現(xiàn)兩小時(shí)送達(dá)區(qū)域性的工作來(lái)做私人定制的部分。在這款產(chǎn)品，我們?cè)诿刻?000份的限量情況下基本上屬于秒殺狀況。同時(shí)我們也在高速服務(wù)區(qū)實(shí)現(xiàn)了不同區(qū)域的三個(gè)實(shí)體體驗(yàn)店。

案例三：我們跟天貓合作快閃店。快閃店部分我們用到了大概五種技術(shù)：

1.AI。2.AR。3.VR。4.二維碼。5.條碼。在這一塊的時(shí)候，我們跟天貓今年合作接近300多家門(mén)店，跟他們一起實(shí)現(xiàn)線上線下的技術(shù)互動(dòng)、產(chǎn)品互動(dòng)。包括我們的供應(yīng)鏈互動(dòng)、渠道共享、營(yíng)銷(xiāo)整合、經(jīng)銷(xiāo)商聯(lián)盟還有我們的高速服務(wù)區(qū)等不同的門(mén)店、不同的渠道，實(shí)現(xiàn)整個(gè)渠道的全域營(yíng)銷(xiāo)。

這些體驗(yàn)店：我們核心主題是打造快閃店。五芳齋的主題是“五味新團(tuán)員”，天貓的主要是“天貓邀明月，讓中秋更有味”，五芳齋不光有粽子，同時(shí)也在做月餅。所以今年我們?cè)跅鳑芊?wù)區(qū)做了一個(gè)快閃店，同時(shí)在臺(tái)州還有上海，三個(gè)區(qū)實(shí)現(xiàn)快閃店的體驗(yàn)工作。這個(gè)快閃店出來(lái)以后，主要分四個(gè)艙位：

第一個(gè)艙位：實(shí)現(xiàn)的是產(chǎn)品展示的部分，這一塊我們也同時(shí)跟自媒體的同道做互動(dòng)，主要體現(xiàn)的是產(chǎn)品展示，九州月圓采用AR和全息投影技術(shù)。

第二個(gè)艙位：實(shí)現(xiàn)的是互動(dòng)。這塊用到的是投影，球形全影、全息技術(shù)結(jié)合九州月圓互動(dòng)屏AI的部分。通過(guò)用戶(hù)體驗(yàn)，用戶(hù)互動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)線上下單，線下提貨、還有線上下單、線下配送等，不同渠道的一個(gè)互聯(lián)互動(dòng)、傳播效果。

第三個(gè)艙位：主要是做試吃的動(dòng)作。這里面有月餅、禮盒，還有情感郵局，用戶(hù)在這里下單，我們會(huì)通過(guò)天貓快遞方式寫(xiě)一封郵件(關(guān)懷的信，寄給它的親人跟朋友)，這里主要用到的是AI、二維碼、條碼，結(jié)合我們自主研發(fā)的PAD、手機(jī)、POS產(chǎn)品做整合。

第四個(gè)艙位：主要做用戶(hù)休息區(qū)。在高速服務(wù)區(qū)，我們?cè)诖蠹倚菹⒌臅r(shí)候做了一個(gè)簡(jiǎn)單的互動(dòng)、文化傳遞(包括產(chǎn)品介紹還有產(chǎn)業(yè)的介紹、品牌的宣傳，用戶(hù)關(guān)懷跟我們一些公益慈善活動(dòng)做一個(gè)互動(dòng)跟展示)。

今年經(jīng)過(guò)端午、中秋兩季以后，今年只要在銷(xiāo)售上我們實(shí)現(xiàn)了近百年的突破。

第一，我們生產(chǎn)粽子數(shù)量在2.8億個(gè)，2.8億個(gè)粽子的概念乘以我們的成本應(yīng)該是在13億，這是個(gè)很“可怕”的數(shù)字，因?yàn)橹袊?guó)實(shí)際人口大概15億，也就是說(shuō)有將近五分之一的粽子，由我們來(lái)完成的;

第二，我們實(shí)現(xiàn)了月餅1.5億銷(xiāo)售額的突破。我們看到更多的是五芳齋的粽子，實(shí)際上我們?cè)嘛炓苍诮衲曛星锏臅r(shí)候?qū)崿F(xiàn)了1.5億的突破，去年是7500萬(wàn)的一個(gè)銷(xiāo)售。

五芳齋今年跟天貓做了快閃店這場(chǎng)活動(dòng)的話(huà)，我們有將近全國(guó)39家媒體做了及時(shí)報(bào)告，同時(shí)有7家大V做了公眾號(hào)的推廣，有8萬(wàn)人次的閱讀量，這塊我們也跟大家用下列的圖表做一個(gè)展示。

同時(shí)我們?cè)趥鞑シ矫?，中秋線上話(huà)題有將近2億的閱讀量，同時(shí)討論話(huà)題在6.6萬(wàn)次，熱門(mén)話(huà)題一度沖到了No.1，主要話(huà)題有“懂你的月餅”等;五芳齋在新零售方面的探索和主要成果，到這里跟大家匯報(bào)完畢。同時(shí)我覺(jué)得五芳齋在這么短時(shí)間內(nèi)能取得如此成果，主要是基于兩個(gè)原因：

(一) 這個(gè)近百年企業(yè)有很多老員工。這些老員工身上有一個(gè)特點(diǎn)“就是一直在做粽子，裹粽變成了一種技術(shù)”。我們個(gè)人裹粽最高記錄是7秒/個(gè)，這個(gè)在國(guó)家中央電臺(tái)做過(guò)專(zhuān)訪，這是種工匠精神，源自近百年來(lái)的提煉和傳承。他們都有一個(gè)所謂百年的匠心精神，所以我們有一個(gè)核心文化“一味百年心”做中華傳統(tǒng)美食的守位者，

(二) 這一切都?xì)w公于年輕的經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)，核心經(jīng)營(yíng)管理層主要是80后，這些有著秉承工匠精神+互聯(lián)網(wǎng)思維年輕團(tuán)隊(duì)帶領(lǐng)企業(yè)成就新夢(mèng)想。爭(zhēng)做中華美食的整合者和守衛(wèi)者。我今天的分享就到這里，謝謝大家。

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