大數(shù)據(jù)可以使特許經(jīng)營業(yè)務(wù)蓬勃發(fā)展

毫無疑問，2020年對于特許經(jīng)營的餐飲行業(yè)來說是充滿挑戰(zhàn)的一年，但在2021年及以后將會(huì)復(fù)蘇并蓬勃發(fā)展。根據(jù)調(diào)研機(jī)構(gòu)的預(yù)測，到2027年，全球餐飲連鎖店的市場規(guī)模將達(dá)到1.2萬億英鎊，復(fù)合年增長率為4.7%，這意味著現(xiàn)在是餐飲連鎖店找到合適的經(jīng)營機(jī)會(huì)的絕佳時(shí)機(jī)。

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有很多令人信服的理由表明，大數(shù)據(jù)正在幫助特許經(jīng)營業(yè)務(wù)增長并保持盈利能力。以下列出了一些好處：

1.使用人工智能和數(shù)據(jù)挖掘工具明智地選擇合適的特許經(jīng)營權(quán)

在餐飲最終確定特許經(jīng)營權(quán)之前，需要仔細(xì)權(quán)衡這是否是適合自己的特許經(jīng)營機(jī)會(huì)。確定是想加入一家成熟餐飲企業(yè)，還是希望獲得相對較新的特許經(jīng)營權(quán)，可以使根據(jù)在特許經(jīng)營權(quán)中的顧客需求來量身定制。還要考慮潛在的投資金額、貸款的可能性以及食品特許經(jīng)營權(quán)的預(yù)計(jì)利潤。此外，還要選擇經(jīng)營餐飲店的合適的地理位置，以獲得更大的收益。

利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)可以容易得多。像FranConnect這樣的公司使用人工智能工具幫助餐飲發(fā)現(xiàn)最佳的特許經(jīng)營機(jī)會(huì)。他們還可以使用數(shù)據(jù)挖掘工具來查看特許經(jīng)營的數(shù)據(jù)庫，并使用過濾器來找到最適合需求的產(chǎn)品。

2.通過機(jī)器學(xué)習(xí)使客戶滿意以優(yōu)化策略

當(dāng)餐飲選擇了自己的特許經(jīng)營權(quán)后，一切都準(zhǔn)備就緒，可以為顧客提供所需的詳細(xì)信息。餐飲通常喜歡高品質(zhì)的食物和飲料、友好而服務(wù)周到的員工、較短的用餐等待時(shí)間，以及充滿活力的輕松氛圍。提供定期的員工培訓(xùn)將最終幫助提高利潤，因?yàn)檫@將使獲得更多的回頭客。

隨著人們越來越關(guān)注健康飲食，涵蓋素食、有機(jī)食品和無麩質(zhì)食物的菜單對于注重健康的消費(fèi)者可能具有吸引力。在查看菜單點(diǎn)菜的過程中，可以使顧客得以放松休息。

機(jī)器學(xué)習(xí)技術(shù)使餐飲更容易地優(yōu)化其客戶滿意度策略，可以查看哪些關(guān)鍵績效指標(biāo)(KPI)在客戶滿意度結(jié)果中發(fā)揮作用，并對其進(jìn)行改進(jìn)。

3.使用人工智能在多個(gè)平臺上促進(jìn)業(yè)務(wù)發(fā)展

選擇正確的營銷策略可能對餐廳連鎖店的成功運(yùn)營至關(guān)重要。這有多種選擇，例如采用更傳統(tǒng)的電視、廣播和平面廣告。但是也可以選擇成本更低的渠道，例如在社交媒體上推廣業(yè)務(wù)、挨家挨戶發(fā)送傳單，甚至使用電子郵件群發(fā)廣告。如果可以尋求社交媒體影響者的支持，則可以對餐飲業(yè)務(wù)產(chǎn)生積極影響。

需要記住的是，餐廳連鎖店需要設(shè)計(jì)易于瀏覽的網(wǎng)站，并提供查看菜單、預(yù)訂餐位和在線訂購的選項(xiàng)，這也將改善餐廳連鎖店的業(yè)務(wù)。

人工智能還使自動(dòng)化和簡化營銷策略變得更加容易。Hootsuite等工具使用人工智能自動(dòng)發(fā)布和優(yōu)化內(nèi)容，并簡化客戶參與度。

4.提供外賣選項(xiàng)

在去年，外賣業(yè)務(wù)一直是餐廳連鎖店的支柱。隨著發(fā)生疫情導(dǎo)致的封鎖，那些希望在自己舒適的家中體驗(yàn)餐廳質(zhì)量食品的顧客的訂單呈指數(shù)級增長。提供多種選擇(例如收集和交付)是餐廳連鎖店根據(jù)顧戶需求量身定制服務(wù)的一種絕佳方法。

為他們提供各種平臺來預(yù)訂訂單也很有幫助，其中包括電話訂購、現(xiàn)場訂購、網(wǎng)上訂購等方式，以確保能夠接觸到盡可能廣泛的客戶群。餐廳連鎖店行業(yè)在2020年充滿挑戰(zhàn)的情況下之所以得到了發(fā)展，為客戶提供非接觸式交付服務(wù)可能是一個(gè)成功的選擇，并促進(jìn)客戶提交訂單，因?yàn)檫@可以減少顧客與疫情相關(guān)的焦慮。

外賣將促進(jìn)餐廳連鎖店業(yè)務(wù)并增加整體利潤。2021年，在線食品配送行業(yè)的收入預(yù)計(jì)將增長到1096.48億英鎊，到2024年將進(jìn)一步增長到1823.27億美元，這意味著餐廳連鎖店的很大一部分可能來自這個(gè)渠道。

5.在客戶在餐廳用餐時(shí)確保實(shí)施有效的疫情應(yīng)對方案

當(dāng)疫情的封鎖限制開始放寬之后，很多顧客在餐廳就餐，餐廳連鎖店必須采取必要的應(yīng)對措施以確保他們的健康安全。進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估以識別任何潛在危害，可以準(zhǔn)確地了解需要注意的區(qū)域。

例如制定衛(wèi)生規(guī)章制度，如穿戴適當(dāng)?shù)膫€(gè)人防護(hù)用品、定期洗手、使用后對餐飲器具、桌子、椅子和衛(wèi)生間進(jìn)行消毒。在客戶之間安裝隔離屏障，并遵循當(dāng)?shù)卣?guī)定的社交隔離指南。保持餐廳通風(fēng)良好，并向?qū)I(yè)人員咨詢構(gòu)建最佳的通風(fēng)系統(tǒng)。

為顧客和員工提供肥皂和洗手液也可以幫助將冠狀病毒感染或傳播的風(fēng)險(xiǎn)降至最低。這不僅有助于確?？蛻舭踩M足和無憂，而且還將保護(hù)員工健康安全，最終使餐飲業(yè)務(wù)平穩(wěn)運(yùn)行。

在溫暖的季節(jié)，戶外用餐可以誘導(dǎo)顧客前來就餐，這不僅降低疫情帶來的風(fēng)險(xiǎn)，而且還為他們提供了在進(jìn)餐時(shí)盡情享受陽光的機(jī)會(huì)。即使在較冷的季節(jié)，也可以安裝室外采暖燈和天棚方便戶外用餐，并增加餐桌數(shù)量，最終將增加整體收入。與某些其他類型的特許經(jīng)營不同，餐飲和食品特許經(jīng)營權(quán)全年都有需求，這使他們有著更多的商機(jī)。

大數(shù)據(jù)技術(shù)也可以幫助餐廳連鎖店解決這一問題，可以幫助確保他們遵循數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的社交疏導(dǎo)準(zhǔn)則。

大數(shù)據(jù)對于成功的特許經(jīng)營至關(guān)重要

對于來說，有很多令人信服的理由來投資大數(shù)據(jù)。特許經(jīng)營權(quán)也可以利用大數(shù)據(jù)來發(fā)揮優(yōu)勢，獲得以上所述的好處還有很長的路要走。