一、近年來(lái)的食品安全事故層出不窮

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比如，2008年三鹿奶粉三聚氰胺事故，導(dǎo)致食用過(guò)該奶粉的嬰兒長(zhǎng)結(jié)石。2013年，山東濟(jì)南“掛驢頭賣(mài)狐貍?cè)?rdquo;事件，企業(yè)在對(duì)驢肉進(jìn)行“加工”的過(guò)程產(chǎn)生強(qiáng)致癌物質(zhì)，對(duì)人體健康存在極大威脅。

食品安全問(wèn)題成了人們的心頭之憂(yōu)，找到問(wèn)題的源頭所在是最為復(fù)雜也是解決問(wèn)題的重要方法。區(qū)塊鏈開(kāi)發(fā)為食品安全和供應(yīng)鏈信息溯源帶來(lái)了前所未有的變革。

二、區(qū)塊鏈?zhǔn)侨绾芜\(yùn)作的

區(qū)塊鏈技術(shù)對(duì)于食品安全的溯源有兩大天然優(yōu)勢(shì)：

1.信息的全流程共享

通過(guò)區(qū)塊鏈技術(shù)賦能，信息共享成為可能。原產(chǎn)地農(nóng)戶(hù)、食品加工企業(yè)、銷(xiāo)售企業(yè)、物流倉(cāng)儲(chǔ)等食品供應(yīng)鏈參與方都加入到區(qū)塊鏈上，利用區(qū)塊鏈不可篡改、數(shù)據(jù)一致性等特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)食品相關(guān)各種數(shù)據(jù)的全流程共享，解決食品溯源體系中涉及的去中心化的信任問(wèn)題。

2.輕松實(shí)現(xiàn)信息溯源

區(qū)塊鏈系統(tǒng)對(duì)數(shù)據(jù)的產(chǎn)生、交易、流轉(zhuǎn)等過(guò)程產(chǎn)生不可篡改的記錄。養(yǎng)殖場(chǎng)、物流、檢疫部門(mén)、市場(chǎng)、消費(fèi)者等參與方共同維護(hù)溯源系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)，保障了數(shù)據(jù)的真實(shí)性和完整性，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，可快速溯源追責(zé)。

三、食品企業(yè)“上鏈”意識(shí)覺(jué)醒

有關(guān)調(diào)查報(bào)告顯示，71%的消費(fèi)者表示愿意選擇供應(yīng)鏈透明的產(chǎn)品，并為此多承擔(dān)約37%費(fèi)用。五常大米、碭山梨、贛南臍橙等越來(lái)越多農(nóng)產(chǎn)品選擇“上鏈”，食品企業(yè)“上鏈”意識(shí)覺(jué)醒。

未來(lái)在區(qū)塊鏈溯源的加持下，食品安全問(wèn)題將得到進(jìn)一步解決，公共食品安全環(huán)節(jié)必將會(huì)越來(lái)越好。