當(dāng)下，人與人之間的信任很脆弱，哪怕信任只有一次遭到了破壞，人們也永遠(yuǎn)不會忘記那一次的經(jīng)歷。尤其是在食品領(lǐng)域，信任更是越來越少。
2015年底，因為大腸桿菌的爆發(fā)，墨西哥Chipotle公司的利潤與前一年同期相比，下降了44%。自那以后，即使公司發(fā)放了數(shù)以百萬計的優(yōu)惠券，以吸引顧客并提供免費(fèi)的事物，也難以完全恢復(fù)顧客對其的信任。
基于區(qū)塊鏈的解決方案已用于制藥和黃金生產(chǎn)等行業(yè)，目前，也可以應(yīng)用于食品領(lǐng)域。以下是這項技術(shù)如何重拾消費(fèi)者信心，重新讓消費(fèi)者建立起對食品行業(yè)的信任的方法：
1、食品溯源
每年，在10個人當(dāng)中就有1個人是因為食品源的問題而患病，而這其中，有40萬人因此而死亡。這是因為對供應(yīng)鏈中隔離的產(chǎn)品的召回或者解決污染問題的時間太長。
而現(xiàn)在，IBM和沃爾瑪正在為解決這一問題而努力。他們正合力改善沃爾瑪在中國的食品追蹤能力。在沃爾瑪現(xiàn)有的系統(tǒng)下，IBM和沃爾瑪估計花費(fèi)了幾天甚至幾周的時間來追蹤一包芒果從農(nóng)場到沃爾瑪線下商店的整個流程。
有了基于區(qū)塊鏈的追蹤解決方案，芒果在幾秒鐘之內(nèi)就可以被追蹤到。
這項技術(shù)對食品行業(yè)的每一個人來說都是有利的。當(dāng)食源性疾病的發(fā)生時，區(qū)塊鏈能立即追蹤受影響的物品的來源，迅速找到問題，這樣餐廳或者其他相關(guān)者就可以從菜單、貨架和供應(yīng)鏈中移除這些受污染的產(chǎn)品。
舉個例子，假設(shè)有幾十個顧客在一家連鎖餐廳用餐后都患了李斯特菌病。于是，餐館就對食物進(jìn)行測試，然后發(fā)現(xiàn)生蔬菜是罪魁禍?zhǔn)?。緊接著，這家餐廳通過使用基于區(qū)塊鏈的追蹤解決方案，這家餐廳就能夠追蹤與該生蔬菜發(fā)貨相關(guān)的序列號，再回到經(jīng)銷商那里，然后再追蹤到原始供應(yīng)商。如果餐廳發(fā)現(xiàn)這些具體是哪一次批次的蔬菜被污染了，那么這批蔬菜的供應(yīng)商就會立即被標(biāo)記在區(qū)塊鏈上，任何購買這些蔬菜的人都會意識到這一危險。
當(dāng)然，像這樣的解決方案有兩個前提。首先，每個箱子或農(nóng)產(chǎn)品包裝必須是***可識別的。其次，供應(yīng)鏈的參與者對這些產(chǎn)品的保管進(jìn)行了轉(zhuǎn)移。
2、產(chǎn)品標(biāo)簽
在產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明產(chǎn)品是有機(jī)的、無添加的，是一種流行的營銷策略。但是你有沒有想過這些標(biāo)簽到底是什么意思？誰來決定什么是有機(jī)的？商家是怎么做到的，我們能相信嗎？
有一些公司，有相應(yīng)的確認(rèn)產(chǎn)品標(biāo)簽的要求。比如有些公司關(guān)注的是乳制品、肉類和蛋白質(zhì)的第三方食品來源驗證。他們會檢查土壤，來確保農(nóng)產(chǎn)品的有機(jī)性。他們也會檢查動物的生活條件，也會在你的格蘭諾拉燕麥卷和雞大腿上驗證這些標(biāo)簽的真實性。
但區(qū)塊鏈將更進(jìn)一步，這種技術(shù)會將美國食品行業(yè)將監(jiān)管和消費(fèi)者需求結(jié)合在一起，將確保營銷聲明的真實性?，F(xiàn)有的認(rèn)證和審計報告將在區(qū)塊鏈上進(jìn)行注冊，來證明這些說法的可靠性。
一旦我們獲得了供應(yīng)鏈中的參與者的支持，就能擴(kuò)大具有良好道德的公司的行為。淘汰那些做出虛假聲明或通過分布式賬本追蹤系統(tǒng)來誤導(dǎo)產(chǎn)品來源的公司。如果消費(fèi)者知道一家公司的標(biāo)簽是獲得了可追蹤的、不可變的區(qū)塊鏈系統(tǒng)支持的，那么，消費(fèi)者對這家公司的信任就會大大增加。
3、農(nóng)場和經(jīng)銷商信息
在食品供應(yīng)鏈中，區(qū)塊鏈解決方案不僅對消費(fèi)者有利，對經(jīng)銷商也有利，因為可以對經(jīng)銷商進(jìn)行授權(quán)。可以讓農(nóng)民和生產(chǎn)者能夠?qū)崟r獲取商品價格和市場數(shù)據(jù)。當(dāng)農(nóng)民獲得了更利好的市場信息時，他們就會變得更有競爭力和生產(chǎn)力。
例如，Block Commodities 公司最近宣布與全球市場交易集團(tuán)建立合作關(guān)系，為非洲大宗商品市場創(chuàng)建了一個基于區(qū)塊鏈的平臺。該平臺將幫助撒哈拉以南的非洲地區(qū)農(nóng)民和買家以及經(jīng)紀(jì)人建立聯(lián)系，讓農(nóng)民的農(nóng)作物可以賣出更好的價格。
最終，越來越多的人會想要更清楚地了解食品衛(wèi)生狀況，希望能為自己和家人選擇值得信賴的食品。
